Livro delicioso, da chef revolucionária do Chez Panisse, Alice Waters, onde ela conta detalhadamente suas experiências transformando o pátio, a cantina, e a vida das crianças de uma escola fundamental em Berkley, a partir de 1971, quando nem se sonhava com todo esse “hype verde” que vemos agora.

Alice passava todos os dias na frente da escola Martin Luther King Jr a caminho de seu Chez Panisse, e não se conformava com os extensos pátios de concreto, e alimentação pobre e morta oferecida às crianças de todas as idades. Escreveu um artigo no jornal local expressando sua opinião; e para sua surpresa, alguns dias depois, encontrou debaixo de sua porta um bilhete assinado por um dos diretores da escola, pedindo seu auxílio para transformar essa realidade. Foi o que ela e um grupo criativo de professores fez, e hoje, mais de 30 anos depois, o trabalho continua através da Chez Panisse Foundation.

Recomendo muito a leitura para educadores, professores, pais, crianças, e pessoas interessadas em melhorar o mundo a partir de suas relações com a comunidade a qual pertencem.

Estamos oficialmente lançando um novo movimento aqui em casa. Agora somos Minimalistas.

Oficialmente por que já temos uma natureza minimalista, de valorizar o ser e não o ter. Nos dois anos  em que nossa casa era um trailer, tínhamos uma lei escrita em pedra: “entrou uma coisa, sai outra”, por que cada centímetro quadrado de armário e gaveta em um trailer, com duas crianças, conta. Não há espaço para o supérfluo, inútil, desnecessário. Não há espaço para “quereres” além das medidas, literalmente.

Queremos significado, experiências, emoções, convivências. Não queremos ser obcecados por coisas materiais, por “fazer coisas” o tempo todo ou fazer demais.  Buscamos qualidade, e não quantidade.

Nas sábias palavras de Leonardo da Vinci, “Simplicidade é a sofisticação definitiva”.

Ingredientes:

• 1 Cebola Roxa Grande descascada e picada grosseiramente
• 1/2 cabeça de funcho aparada e picada grosseiramente
• 1 talo de salsão (aipo) aparado e picado grosseiramente
• óleo de oliva
• 1 pedaço (do tamanho de um polegar) de gengibre descascado e picado grosseiramente
• 2 dentes de alho descascados e picados
• 1/2 pimenta vermelha fresca sen sementes e picada finamente
• 1 punhado de manjericão fresco, folhas aparadas e talos picados
• 1 colher de sopa de sementes de coentro
• 2 cravos da Índia
• 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
• Sal marinho
• 1000g de tomates Pêra-Amarelos cortados ao meio
• 200ml de vinagre de vinho tinto
• 70g de açúcar mascavo macio

Modo de Preparo:

Coloque todos os vegetais em uma panela larga de base pesada com uma grande borrifada de óleo de oliva e o gengibre, o alho, a pimenta vermelha, os talos de manjericão, as sementes de coentro, os cravos da índia. Tempere com pimenta do reino e uma boa pitada de sal.

Cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até que fiquem tenros, mexendo de vez em quando. Adicione todos os tomates e 350ml de água gelada. Deixe ferver e cozinhe em fogo brando, até que o molho reduza pela metade.

Acrescente as folhas de manjericão, depois bata o molho em um processador de alimentos ou com um mixer manual e passe-o duas vezes por uma peneira, para deixá-lo uniforme e brilhante. Coloque o molho em uma panela limpa, e adicione o vinagre e o açúcar. Coloque o molho em fogo brando e cozinhe gentilmente até que ele reduza e engrosse para ficar com a consistência de Ketchup. Nesse ponto, corrija o tempêro a gosto.

Com uma colher, passe o Ketchup por um funil esterilizado, despejando-o em garrafas esterilizadas; depois sele-as firmemente e coloque em um local fresco e escuro ou na geladeira, até o momento de usar – ele deve se conservar por 6 meses.

Bibliografia consultada: Jamie em casa: Cozinhe para ter uma Vida Melhor.